Преглед
Сложени угљени хидрати се састоје од молекула шећера који су нанизани заједно у дугачке, сложене ланце. Сложени угљени хидрати се налазе у храни као што су грашак, пасуљ, интегралне житарице и поврће. И једноставни и сложени угљени хидрати претварају се у глукозу (шећер у крви) у телу и користе се као енергија. Глукоза се користи у ћелијама тела и у мозгу. Неискоришћена глукоза се складишти у јетри и мишићима као гликоген за каснију употребу.
Сложена храна са угљеним хидратима обезбеђује витамине, минерале и влакна која су важна за здравље појединца. Већина угљених хидрата треба да потиче од сложених угљених хидрата (скроба) и шећера у природи, уместо од прерађених или рафинисаних шећера, који немају витамине, минерале и влакна која се налазе у сложеним угљеним хидратима. Рафинисани шећери се често називају „празним калоријама“ јер имају малу или никакву нутритивну вредност.
Датум прегледа 20.8.2020
Ажурирао: Меаган Бридгес, РД, Здравствени систем Универзитета у Вирџинији, Цхарлоттесвилле, ВА. Такође су прегледали Давид Зиеве, МД, МХА, медицински директор, Бренда Цонаваи, уредничка директорка и А.Д.А.М. Уреднички тим.
